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金枪鱼如何保鲜?

文章出处:成云厨具责任编辑:admin 人气:发表时间:2018-06-14 16:23:22

“像金枪鱼等高端海产品,对其保鲜要求的苛刻堪比生物疫苗,不采取超低温速冻,或者DENBA,你就吃不到最佳口感的南极金枪鱼。”昨日,号称全球规模最大的成云电霸保鲜科技有限公司DENBA+投入运营。这一超低温产业链总投资达5000万,可确保海鲜、肉类产品在捕捞或屠宰加工、贮藏、运输、分销和零售的各个环节始终处于-60 状态,从而让远洋捕捞的海鲜安全鲜美地游到老百姓的餐桌。

金枪鱼

近日,细心的市民途经陈村大道国通物流城附近时,会看到路旁有几个巨型的白色标准集装箱状的“大家伙”。这些看起来像集装箱的柜子正是采用国际航天航空制冷技术打造的-60 超低温冷柜+DENBE设备。DENBA冷柜可以发货到世界各地,用于全球产地一手货源和物流配送等,以保障食材采购“最前一公里”以及配送到餐桌“最后一公里”的生鲜安全。

据了解,未来,这样的超低温DENBA冷柜将投入使用达到1000个,以此建设成为系列超低温冷库,形成系统的冷链体系。同时,基地还将联合广州黄沙水产交易市场等战略合作伙伴,将全球采购的超低温产品供应市场,满足老百姓的菜篮子需求。

意义:填补国内超低温冷链空白

从“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来”的冰镇荔枝保鲜,到如今金枪鱼、法国海蓝宝特级生蚝、新西兰黑金鲍等名贵食材从全球采购到中国百姓餐桌,保鲜仍是最大难题。数据显示,我国目前冷链物流设备滞后。

该超低温产业链基地建立可以让法国生蚝、新西兰黑金鲍、金枪鱼刺身、红杉鱼、马鲛鱼、鲜鱿鱼等五大洲、四大洋的高端冻鲜产品以更平民化的价格,飞入到寻常百姓家,改善国人膳食结构。此外,DENBA冷柜的投入使用可以确保海鲜、肉类等产品和在捕捞(屠宰)加工、贮藏、运输、分销和零售的各个环节始终处于-60 ,有效保证食品的安全可用性和味道锁鲜,填补了国内的空白。

海鲜保鲜

未来,以海鲜水产品为突破,国通超级冷链采购和配送的农产品还将包含冻肉、水果等农产品,市民可以吃到更多国际名优的天然产品,有力促进国内渔业的生产消费升级。

专家:品质可锁鲜 产品可溯源

据介绍,日常使用的家用冷柜,最低温度一般为-18 左右。这个温度对于日常的食材储存可以应付。但对于金贵傲娇的金枪鱼、法国海蓝宝特级生蚝、毛利海产冻黑金鲍等需要深低温储存的高端食材无能为力。

根据食品安全专家的研究,大黄鱼肌肉中的水分在高于-20 的温度下并不能完全冻结,细胞内冰晶仍不断长大,导致肌肉结构发生改变,质地劣化。而从源头上锁鲜的超低温-60 冻藏链条可以大幅提升海鲜品质,增加水产从业者的利润,减少浪费,且鲜度可与鲜活媲美。

食品保鲜效果对比

价格方面,记者了解到,超低温+DENBA保鲜食品的流通链条成熟,成本只会比普通冷链稍高,却比鲜活运输要低,对食品的营养价值几乎没有损害且保留了食品应有的口感。所以,总体来说,超低温食品会以更加平民化的价格,让消费者享用,其品质却与以往特别昂贵、特别“高大上”的鲜活产品无异。
 

与普通保鲜设备相比,DENBA+的应用优势比较明显。比如,前者食材必须接触电板,后者食材无需接触电板,在放电空间内都有效;前者需要另外安装不锈钢货架,存货容量减少,后者只安装主机和电板,而且装在墙上或吊挂在空中,存放容量不变;前者为7000~10000V高电压,后者为10V低电压,非常省电且更加安全。

保鲜时间延长1-4倍 DENBA+普通保鲜设备
 

此外,DENBA+已取得日本产品安全标志PSE认证。据了解,日本电器市场很大,日本消费者对电器产品的安全性也非常重视,PSE是日本电气用品的强制性市场准入制度,是日本《电气用品安全法》中规定的一项重要内容。DENBA+所取得的认证属于医疗级别,安全标准比普通电器产品还要高出许多。

至于售后服务方面,电霸负责人介绍:“DENBA+本体3年保修,零部件更换3年内免费,本公司实行培训、上门安装、维修、保养等售后一条龙服务。”

“这个技术在国外应用比较广,尤其是在日本,日本便利店基本都用上了。台湾地区也有不少企业在用,尤其是冷冻食品加工厂的冷冻库、解冻库。目前大陆一些大型食品企业也已经在使用,并取得了良好的效果。”电霸负责人说。

 

 

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